پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی ؛ کدام یک بهتر است؟

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از health shots،‌ وقتی به پروتئین فکر می کنید، تخم مرغ اولین نامی است که به ذهن شما خطور می کند. بله، منبع خوبی از پروتئین است، اما تنها منبعی نیست که وجود دارد! پروتئین های حیوانی به طور کلی به عنوان پروتئین کامل در نظر گرفته می شوند که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند، در حالی که برخی از غذاهای گیاهی ناقص در نظر گرفته می شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

با این اوصاف، مقایسه هر دو منبع پروتئین برای تعیین اینکه کدام یک برای سلامت کلی شما بهتر است، ضروری است.

چرا به پروتئین نیاز دارید؟
پروتئین برای عملکردهای مختلف بدن ضروری است و به عنوان بلوک ساختمانی برای بافت ها، عضلات، اندام ها، آنزیم ها، هورمون ها و ایمنی عمل می کند. به ترمیم و ساخت توده عضلانی کمک می کند، فرآیندهای متابولیک را پشتیبانی می کند و به شما احساس سیری می دهد. بدون پروتئین کافی، ممکن است ضعف عضلانی، خستگی، اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و تاخیر در بهبود زخم را تجربه کنید. با توجه به انتشارات سلامت هاروارد، میزان توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای پروتئین ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.

مزایای پروتئین حیوانی چیست؟
به گفته پزشک دکتر مانیش ایتولیکار، منابع پروتئین حیوانی مانند گوشت بدون چربی، ماهی، تخم مرغ و غذاهای لبنی در مقایسه با منابع پروتئینی گیاهی، منابع خوبی از پروتئین کامل هستند. آنها سرشار از اسیدهای آمینه ضروری هستند که برای ساخت و ترمیم بافت ها و همچنین حمایت از عملکرد سیستم ایمنی و تولید هورمون بسیار مهم هستند. علاوه بر این، پروتئین های حیوانی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند ویتامین B۱۲، آهن، روی و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای سلامت مغز، تولید گلبول های قرمز خون، عملکرد سیستم ایمنی و سرزندگی کلی حیاتی هستند.

۶ دلیل که چرا پنیر گودا باید بخشی از رژیم غذایی سالم شما باشد

ماهی
علاوه بر این، پروتئین حیوانی می تواند با افزایش سیری و کاهش اشتها به مدیریت وزن کمک کند، که می تواند به کنترل کالری دریافتی و جلوگیری از پرخوری کمک کند. به طور کلی، مصرف پروتئین حیوانی در حد اعتدال می تواند از عملکردهای مختلف بدن پشتیبانی کند.

مزایای پروتئین گیاهی چیست؟
پروتئین های گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، لوبیا، عدس، غلات، آجیل و دانه ها اغلب سرشار از فیبر هستند که به بهبود هضم، تقویت سیری و کمک به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. دکتر ایتولیکار می‌گوید: «پروتئین‌های گیاهی معمولاً در مقایسه با منابع پروتئین حیوانی از نظر چربی‌های اشباع و کلسترول پایین‌تر هستند، و آنها را به گزینه‌هایی برای سلامت قلب تبدیل می‌کند که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.»

علاوه بر این، پروتئین‌های گیاهی مجموعه متنوعی از مواد مغذی ضروری از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتونوترینت‌ها را ارائه می‌کنند که برای سلامتی و تندرستی کلی مفید هستند.

کدام منبع پروتئین بهتر است: پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی؟
پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی از نظر ترکیب، منبع و تأثیر آنها بر سلامت و محیط زیست متفاوت است. پروتئین حیوانی که در گوشت، لبنیات و تخم مرغ یافت می شود، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری و مواد مغذی ضروری مانند ویتامین B۱۲ است که به همین دلیل اغلب یک پروتئین کامل در نظر گرفته می شود. با این حال، همچنین حاوی سطوح بالاتری از چربی های اشباع شده و کلسترول است که به مشکلات قلبی عروقی کمک می کند.

از سوی دیگر، پروتئین گیاهی شامل حبوبات، غلات، آجیل و دانه‌ها است که همگی مواد مغذی مختلفی از جمله فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را ارائه می‌کنند. در حالی که برخی از منابع پروتئین گیاهی ممکن است فاقد اسیدهای آمینه خاصی باشند، ترکیب غذاهای گیاهی مختلف می تواند پروتئین کامل ایجاد کند. رژیم های غذایی گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و برخی سرطان ها مرتبط است.

۵ روغن ناسالم که نباید از آنها برای پخت و پز استفاده کنید

رژیم غذایی گیاهی
در خاتمه، می‌توانید هم از منابع پروتئینی گیاهی و هم منابع پروتئینی حیوانی استفاده کنید. اما پروتئین حیوانی را گاهی و در حد اعتدال مصرف کنید. علاوه بر این، برای اطمینان از اینکه مقدار توصیه شده روزانه پروتئین خود را از منابع گیاهی دریافت می‌کنید، غذاهای گیاهی مختلف را با هم ترکیب کنید. این بهترین راه برای گنجاندن هر دو نوع پروتئین در رژیم غذایی و تامین نیاز روزانه پروتئین شما است.

کد خبر 838751 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها پروتئین سلامت خبر مهم تغذیه

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: پروتئین سلامت خبر مهم تغذیه پروتئین حیوانی منابع پروتئین پروتئین گیاهی اسیدهای آمینه پروتئین کامل رژیم غذایی برای سلامت مواد مغذی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۹۳۹۴۸۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

صبحانه‌ای که کاهش وزن را ۴ برابر می‌کند

آفتاب‌‌نیوز :

براساس گزارش هلث، نتایج تحقیقات نشان می‌دهد، وعده غذایی حجیم برای صبحانه که سرشار از پروتئین و کربوهیدرات باشد با کاهش وزن مرتبط است.

در این تحقیق افراد به رژیم کم کالری و کم کربوهیدرات در طی روز پایبند بودند. افرادی که از این رژیم پیروی کردند، چهار برابر بیشتر از افرادی که رژیم استاندارد کم کربوهیدرات در طول روز داشتند، وزن کم کردند.

دکتر دانیلا یاکوبوویچ و همکارانش نشان دادند که موفقیت این رژیم غذایی در درازمدت به توانایی آن در ایجاد احساس سیری و کاهش میل به کربوهیدرات‌ها و شیرینی‌ها مرتبط است. در این تحقیق ۹۴ زن چاق غیرفعال شرکت و به ۲ گروه تقسیم شدند تا مشخص شود که صبحانه مملو از پروتئین و کربوهیدرات موثرتر از رژیم سخت کم کربوهیدرات است یا خیر.

رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات حاوی ۱۰۸۵ کالری در روز بر اساس ۷۸ گرم چربی، ۵۱ گرم پروتئین و ۱۷ گرم کربوهیدرات بود. برای شرکت‌کنندگانی که از این رژیم استفاده می‌کردند، صبحانه کوچکترین وعده غذایی در طول روز بود که حاوی فقط ۲۹۰ کالری بود.

افرادی که رژیم گرفتند می‌توانستند برای صبحانه شیر، تخم مرغ، گوشت، میوه، غلات و نان مصرف کنند، اما میزان کربوهیدرات فقط هفت گرم و پروتئین ۱۲ گرم بود. گروه رژیم غذایی با صبحانه حجیم، روزانه ۱۲۴۰ کالری متشکل از ۹۷ گرم کربوهیدرات، ۹۳ گرم پروتئین و ۴۶ گرم چربی مصرف کردند. صبحانه آنان ۶۱۰ کالری حاوی ۵۸ گرم کربوهیدرات، ۴۷ گرم پروتئین و ۲۲ گرم چربی بود. ناهار ۳۹۵ کالری، حاوی ۳۴ گرم کربوهیدرات، ۲۸ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی و شام ۲۳۵ کالری گرم، پنج گرم کربوهیدرات، ۱۸ گرم پروتئین و ۲۶ گرم چربی بود.

دوره تحقیق هشت ماه بود که چهار ماه اول بر کاهش وزن و چهار ماه آخر بر حفظ وزن متمرکز بود. گروه سختگیرانه کم کربوهیدرات ۲۸ پوند (۱۲.۷ کیلوگرم) و گروه صبحانه حجیم ۲۳ پوند (۱۰.۵ کیلوگرم) وزن کم کردند.

با این حال، در هشت ماهگی، کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند، وزن آنان ۱۸ پوند (۸.۲ کیلوگرم) اضافه شد، در حالی که کسانی که رژیم غذایی صبحانه حجیم داشتند، وزن خود را کاهش دادند و ۱۶.۵ پوند (۷.۵ کیلوگرم) وزن کم کردند.

به‌طور متوسط، کسانی که صبحانه حجیم مصرف کردند ۲۱ درصد از وزن خود را از دست دادند، اما کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند، تنها ۴.۵ درصد وزن کم کردند. علاوه بر این، شرکت‌کنندگان پس از مصرف صبحانه حجیم احساس سیری بیشتری کردند و هوس کمتری به کربوهیدرات و شیرینی نشان دادند.

دکتر یاکوبوویچ گفت: اکثر نتایج تحقیقات کاهش وزن مشخص کرده‌اند که رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار کم، روش خوبی برای کاهش وزن نیست، زیرا میل به کربوهیدرات‌ها را تشدید و متابولیسم را کند می‌کند. در نتیجه، پس از یک دوره کوتاه کاهش وزن، بازگشت سریع به چاقی وجود دارد.

وی معتقد است که رژیم غذایی با صبحانه حجیم کارایی دارد، زیرا او بیش از ۱۵ سال است که با موفقیت از این برنامه غذایی برای بیماران خود استفاده کرده است. صبحانه حجیم اشتها را تحت کنترل نگه می‌دارد و میل به مواد قندی یا نشاسته‌ای مانند شیرینی، دسر، سیب زمینی، پاستا و نان را کاهش می‌دهد. همچنین حاوی میوه و سبزیجات بیشتری است که سطح ویتامین‌ها و فیبر مصرفی را افزایش می‌دهد.

وی افزود: تنها پنج درصد از رژیم‌های محدودکننده کربوهیدرات پس از ۲ سال موفق هستند. بیشتر رژیم‌های محدودکننده کربوهیدرات به انگیزه‌های اعتیادآور خوردن توجه نمی‌کنند.

نتایج این تحقیق در نشست سالانه انجمن غدد درون ریز در سانفرانسیسکو ارائه شد.

منبع: خبرگزاری ایسنا